한 때 정말 뜨겁게 유행했고 지금도 다이어트를 하시는 분들이라면 꾸준히 관심을 가지고 계실 방탄 커피 레시피에 대한 진실을 알려드릴까 합니다. 과연 그 원리는 무엇인지, 그리고 또 시중에 판매되고 있는 제품들은 진짜 효과가 있는지 하나씩 알아보겠습니다.
방탄 커피의 기본 원리(조건)
방탄 coffee 창시자라고 할 수 있는 Dave Asprey는 가공이 덜된 신선한 식품을 정말 강조를 많이 합니다. 그런데 시중에는 코스트를 낮추고 해당 명칭의 유명세를 활용해서 나오는 잘못된 제품들이 너무나도 많습니다. 그렇다면 우리가 방탄 coffee라고 부를 수 있는 기본 조건은 무엇이 있을까요?
먼저 폴리페놀 함유량이 높은 원두를 사용해야 합니다. 그러면서 곰팡이 독소가 없거나 아주 적은 신선한 원두를 사용해야 하죠. 함께 들어가는 버터는 자유롭게 풀어놓고 목초를 먹인 소에서 얻은 버터를 사용해야 하고요. 그리고 그렇게 나온 버터는 일반적인 버터와 성분이 꽤나 다르다고 합니다. 그리고 마지막으로 건강에 좋다고 알려져 있는 코코넛 MCT 오일을 사용해야 하고요.
폴리페놀부터 다시 한 번 살펴볼까요? 이 폴리페놀은 몸을 늙게 하는 활성산소를 제거해 줍니다. 이 활성산소가 신체에 닿으면 산화가 시작되는데요. 바로 이걸 제거해 주는 좋은 성분이 폴리페놀입니다. 그런데 아이러니하게도 coffee를 마시면 이 흡수율이 떨어진다는 문제가 생깁니다.
그래서 이 흡수율을 높여주기 위해서 좋은 지방들과 함께 마셔주는 겁니다. 우리가 이 지방을 섭취하면 담즙(쓸개즙)이라는 것이 생성이 되는데요. 이 쓸개즙의 역할이 영양분을 흡수하고 반대로 노폐물을 체외로 배출하는데 도움을 줍니다. 그래서 이 좋은 지방들을 잘 섞어주면 폴리페놀 흡수율이 4배 ~ 5배 증가하게 됩니다.
지방에 대한 오해
여기서 잠깐 다이어트 방탄 커피라고 불리우는데 있어 좋은 지방의 의미를 짚고 넘어가겠습니다. 우리가 살이 찌는 요소는 일반 지방이 아니라 트랜스 지방이나 탄수화물이라는 것을 아셔야 하고요. 그리고 '다이어트'라는 단순히 살을 빼는 것이 아니라 몸을 건강하게 만드는 일이라는 것을 기억하시는 게 좋습니다.
방탄 커피 레시피
이제 원리를 이해 했으니 제대로 된 레시피를 알아볼게요. 일단 곰팡이 독소가 없는 원두를 잘 고르셔야 합니다. 게다가 폴리페놀 함유량도 높아야죠.
다음으로는 버터인데요. 방목 목초 버터를 사용하시는 것을 추천드리는데요. 이즈니 AOP라는 butter가 유명합니다. 여기에 당연히 코코넛 MCT 오일도 준비해 주시고요.
만약에 이렇게 드시는 게 조금 느끼하다고 느껴지신다면 100% 자일리톨을 사용하시는 게 좋은데요. 이 자일리톨의 약간 화한 느낌이 느끼함을 조절해 주고 구강 내 세균 억제에도 도움이 됩니다.
선택사항으로는 100% 카카오 분말을 사용하시는 건데요. 이 카카오 분말에도 폴리페놀이 들어 있어 좋으며 여기서는 영양분을 추가하는 목적이 아니라 맛, 바디감을 높이는 목적으로 사용됩니다.
최종 다이어트 방탄 커피 레시피는 원두 30g을 커피 필터에 넣어주시고요. 220ml의 90도의 물을 넣고 3분동안 방치해 두세요. 그리고 믹서기에 버터 10g, 카카오 가루 1g, MCT 오일 10ml, 자일리톨 9g를 넣고요.
3분이 지난 커피는 잘 저어서 이제 커피필터를 통해 믹서기 안으로 추출해 주세요. 마지막으로 믹서기를 돌려서 coffee를 드시면 됩니다.
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